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Chinon, vin rouge
HoMetsVins vous emmène dans le vignoble de la Loire pour découvrir l’appellation Chinon. Les vins de cette appellation peuvent se décliner en 3 couleurs (blanc, rosé et rouge). Dans cette fiche HoMetsVins, nous allons vous présenter le Chinon rouge.
Caractéristiques d’un vin rouge de Chinon
Les vins rouges peuvent être vinifiés à partir de deux cépages : le Cabernet Franc est le cépage principal et le Cabernet Sauvignon peut être utilisé de manière accessoire. Le Cabernet Franc peut ainsi être vinifié seul ou avec le Cabernet Sauvignon (le cépage principal devant dans ce cas rester majoritaire). Les vins issus du seul Cabernet Franc seront donc plus fins et souples que les vins issus d’assemblage. En effet, le Cabernet Sauvignon sera utilisé pour apporter de la structure et de la puissance.
Fonction de ces différents assemblages, les vins rouges de Chinon évolueront entre des robes rubis foncé et grenat. Le nez rappelle la violette, les fruits rouges et noirs pouvant évoluer vers des notes épicées. La bouche est fruitée avec des tanins tendres mais toujours présents.
Le Chinon rouge peut se conserver quelques années, HoMetsVins vous conseille de les déguster entre 3 et 10 ans (pour les vins plus complexes issus de l’assemblage Cabernet Franc - Cabernet Sauvignon). Vous pourrez les servir à une température de 13 à 15 C° afin de profiter de leurs arômes.
Retrouvez sur votre site HoMetsVins tous les accords avec un Chinon rouge
En cette période de fêtes de Noël, vous pouvez notamment penser à cette appellation pour accompagner des plats festifs comme la Dinde de Noël.
Retrouvez tous les accords avec votre Dinde aux marrons sur HoMetsVins.
Nous vous conseillons également un accord avec un plat original qui aura sa place sur votre table en cette période de fêtes : le canard à l’orange.
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